【開催レポート】2026年度第2回健康フォーラム関東

2026年11月2日 2026年11月2日産業栄養指導者会

開催趣旨

産業栄養指導者会では、2026年度健康フォーラム関東を開催いたします。

食品成分表と栄養計算は、食事の栄養価を適切に把握し、健康づくりや栄養指導、給食管理などを行うための大切な基礎です。一方で、食品の選び方や調理による重量・成分の変化など、計算の際に確認しておきたいポイントも数多くあります。

研修テーマ
「これだけは知っておきたい！
『食品成分表』と『栄養計算』のきほん」

本研修では、食品成分表の基本的な考え方を学び直すとともに、栄養計算の演習を通じて、日々の業務に役立つ知識を確認します。管理栄養士・栄養士をはじめ、健康づくりや保健指導、食に関わる皆様のご参加をお待ちしております。

本講演では、日本食品標準成分表の役割や改訂の考え方、食品名・成分値・備考欄の見方など、食品成分表を正しく活用するための基本をわかりやすく解説します。

さらに、廃棄率や調理に伴う重量変化率、食品の状態に応じた成分値の選択、日本人の食事摂取基準との関係など、適切な栄養計算に欠かせないポイントを整理します。

後半は栄養計算に関する演習を行い、実際の食事や献立の栄養価をより適切に捉えるための考え方を確認します。食品成分表を「調べる」だけでなく、栄養評価や食育、実務に「生かす」ことを目指す内容です。